2012/2/8 14:21

Nicole的生活書 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

冬日驅寒的餐桌寵兒--香脆惹味的香辣脆皮蝦

南方的冬天，潮濕而陰冷，室外溫度不覺得低，可是在房間里呆久了，會覺得渾身的關節都不舒服。適當吃點辣味兒，可以驅除陰濕天氣對身體造成的影響，同時還促進血液循環，加速體內脂肪的分解，達到降脂美容的目的。

在我的印象里，香辣蝦應該是一道川菜，但近幾年卻迅速走紅，跨越大江南北，貌似在哪個城市里都能見到它的身影，就連在俺觀念中最最不能嗜辣的廣東人，也開始熱熱鬧鬧地在川菜館子門前排大隊，什么香辣蝦、香辣蟹之類，也是頻頻出現在餐桌上的主菜。

說起這香辣蝦，還有段故事…話說一天中午，我在食堂一眼看到了香辣蝦，頓時心情澎湃…好不容易排隊輪到我，只見阿姨大勺一揮，幾只蝦零星落在我的餐盤里，看著前面那位男同學餐盤里堆成小山一樣的蝦，我心里這個不平衡啊…眾人面前，還得保持點淑女形象，堅決不能讓阿姨再來一勺，我，我，我…我還是忍了吧…

蝦沒吃過癮，怎么甘心，好不容易熬到周末，咱自己動手，想吃多少吃多少惹味的香辣蝦，做起來卻非常容易，海鮮都比較易熟，十分鐘之內完全可以搞定。做香辣蝦，關鍵一點是在炒制的過程中，最好將新鮮辣椒和干辣椒搭配在一起用，不同辣味的混合，不僅香脆味濃，更讓人回味無窮…

原料：

主料：新鮮基圍蝦300g。

配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、蔥1截、姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒30g。

調料：鹽少許、糖少許。

做法：

1、基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦須和蝦腳，清洗干凈；

2、鍋燒熱，放少許油，油燒熱后，放入干辣椒爆香；

3、放入基圍蝦，翻炒至蝦變色；

4、放入青紅椒和蔥姜蒜；

5、繼續翻炒一分鐘，加少許鹽；

6、加少許糖，翻炒均勻即可。