2012/2/8 14:21

烹制心得：

1、該菜最好趁熱吃，剛出鍋時(shí)很香脆；

2、挑蝦線的時(shí)候，在蝦尾的倒數(shù)二三節(jié)之間，用牙簽挑一下，可以輕松將整條蝦線挑出。

3、干辣椒的用量根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)增減。

辣椒是個(gè)好同志，富含多種維生素，具有很多食療作用。盡管如此，并不是人人都適合吃辣椒，一到冬天容易手腳冰涼、血液循環(huán)不好的同學(xué)可以適當(dāng)多吃點(diǎn)辣，但陰虛火旺，患有胃潰瘍、食道炎等癥狀的同學(xué)可要謹(jǐn)慎一些了，因?yàn)槔苯穼?duì)胃腸粘膜、口腔等都有一定刺激作用，過(guò)多吃辣椒，可能會(huì)出現(xiàn)胃腸炎、口腔潰瘍，咽喉炎等癥狀。另外，由于北方的冬天氣候干燥，身體本就容易上火，更要少吃辣椒，以免“火上澆油”

冬天里吃辣椒，有兩點(diǎn)需要注意。第一是最好將辣椒做熟了再吃，生辣椒中含有大量辣椒素，容易對(duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，加熱之后，辣椒素能夠減少很多，大大減輕對(duì)腸胃的刺激。第二點(diǎn)是盡量用辣椒做配料，并最好選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食材來(lái)搭配，如鴨肉、蝦蟹、苦瓜、黃瓜等寒性食物。

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