2012/2/8 14:20

Nicole的生活書 blog

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追趕時尚混搭風潮--回味悠長的臘魚燉茄子

東北有道著名的家常菜，叫“鯰魚燉茄子”，為了形容這道菜的好吃程度，還有句著名的食諺，叫“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”還沒吃過鯰魚燒茄子的時候，就深刻的記住了這句精辟的贊美詞，雖然沒有任何“香”、“棒”、“美”…的字眼，卻讓人一聽就能夠想象到菜的滋味，把老爺子都撐死了，該香到何種程度啊。

鲇魚不僅營養豐富，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。此外，鯰魚還含多種礦物質和微量元素，具有強精壯骨和延年益壽作用。

茄子就更不用說啦，是眾所周知的百搭蔬菜，尤其適合做燉菜、燴菜的材料，因為茄子本身沒什么特別的味道，可是跟其他的菜、肉燴在一起，經過長時間的燉煮，吸飽了湯汁的茄子，甚至比真正的主料還吸引人的胃口呢

除了隨和的個性，茄子的營養也非常豐富，不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，還含有維生素E，有防止出血和抗衰老的功效，常吃茄子，還可以防止血液中的膽固醇水平升高，對延緩人體衰老具有積極的效果。

鯰魚和茄子一塊兒燉得爛爛的，恨不得相互融合、不分你我，相互沾染著味道，不香才怪啊，想象著就流口水啦。可是念叨歸念叨，口水歸口水俺今天要上的不是鯰魚燉茄子，而是臘魚燉茄子。

茄子是俺常備在冰箱滴，可惜俺木有鯰魚，只有臘魚，于是偷梁換柱滴把鯰魚換成了臘魚，臘魚比較硬，需要燉得久一點。雖然最終還是無法達到鯰魚的綿軟口感，但同樣汁香味濃，令人回味。現在不是流行時尚混搭風么，俺這個臘魚燉茄子也走一回時尚路線，趕一回潮流前沿。

原料：臘魚1塊、茄子1根、尖椒1個、小紅辣椒3個、蒜3瓣、姜2片、辣椒醬1大勺。

做法：

1、茄子洗凈、切大塊；

2、尖椒洗凈、切菱形塊，小紅辣椒洗凈；

3、臘魚洗凈，剁成大塊；

4、蒜切片，姜切絲；

5、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香；

6、放入辣椒醬；