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2012/2/8 14:19
把素菜做出肉味來-魚香肉絲（素）
因為家有倆食肉動物，所以在我們家里是無肉不歡。如果我連續2天買魚，但并不是同種類的魚，某人會發聲音說怎么又買魚？但是如果一星期都買肉，某人一點聲音都末有。可是隨著某人的褲腰尺寸逐漸變大，某人的血糖也漸漸上升，這讓煮婦我該如何是好？無奈之下，除了減少肉類，多吃魚蝦之外，我也嘗試著素菜葷做，用蔬菜、豆制品取代肉類，按照葷菜的烹飪方法來烹煮，效果倒是很不錯。這不那天我剛炒了盤素版魚香肉絲，某人回家看正我在拍照，還幫我拿張紙在邊上擋檔光。拍完照開飯，某人嘗了一口，發表感言說今天的肉絲很嫩很有彈性呀！嘿嘿，剛才沒看出來，到了這時候，人家竟然吃都沒吃出來是素滴。
原料：
素肉絲（水面筋）150克、茭白1根、蔥10克、蒜10克、姜5克、泡椒20克、醋1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺，清水3大勺。
做法：
1、素肉絲切成7公分長的段，加入清水煮開2分鐘撈出，用清水沖洗后濾水；
2、茭白去殼去皮后切絲，入沸水焯一下撈出濾水；
3、蔥姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有調料混合加入清水和淀粉拌勻成兌汁；
4、炒鍋燒熱下油燒熱，下素肉絲煸炒2分鐘盛出；
5、炒鍋留底油，下蔥姜蒜末炒出香味，再下泡椒編出紅油；
6、倒入素肉絲和茭白絲煸炒均勻，倒入兌汁炒勻收汁，淋入香油即可。
