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2012/2/8 14:19
4、鍋內熱少許油，爆香另一半的蔥姜蒜后加入黃鱔炒至變色。
5、加入六月黃，并加入適量花雕酒。
6、煮至酒氣消散，鋪上香菜。
7、加入適量水（約至食材的1/3處）。
8、加入適量老抽。
9、加入適量生抽。
10、加入適量糖，加蓋大火煮開，轉小火燉至湯汁濃稠即可。
啰嗦幾句：
1、將切開的蟹粘粉后煎制，是為了最大限度地保持蟹黃不流出，以保持口感，請勿省略此步驟。
2、煎蟹時只要將切面煎凝固即可，不必煎至蒸個蟹變色。
3、黃鱔不是一定要一起煮，只有蟹也一樣非常鮮美，隨你喜好。
