2012/2/8 14:15

羅嗦幾句：

1、這個菜是快手菜，鴨肉本省是熟的，不用倒水什么的。

2、油少放，鴨架上的肉多肥，煸炒后會出油，所以健康第一。

3、豆豉用永川的，本身咸，放鹽要小心。

鴨架湯很容易熬，只要放夠水，開大火煮，放幾片姜，25分鐘后，肯定得一鍋湯色奶白的湯出來，有人嫌鴨子腥，我覺得還可以，放點料酒，兩段蔥，然后出鍋前放白胡椒粉，這個問題我想可以解決。以前做這個湯還會燉些冬瓜、豆腐進去，味道很贊。

燉湯的時候，備料、炒鴨肉、順手弄點雞蛋面糊糊，放在鍋里，一轉，一個薄薄的雞蛋餅出來了，再來個萵筍素炒一下，一頓豐盛的晚餐折騰完畢。某妞說我做飯速度見快，我說這叫唯手熟爾。

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