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2012/2/8 14:14
熏干竹筍炒尖椒
如果你沒有常備豆干，竹筍之類的習慣。那家里總會有一些干貨，香菇，木耳之類的。放在一起炒至，加點甜面醬做一個醬爆也是很香的吶。今天的這個菜不想做的黑乎乎的，但又擔心味道不夠厚，最后加了一點研磨的意大利綜合干香料，提提味。
像熏干，竹筍這種沒有什么特別味道的食材，是很容易吸附肉香的，所以我喜歡把它們搭配在一起。不論你放的是雞肉、牛肉、還是豬肉。亦或者你用的不是尖椒，是黃瓜、土豆、或是胡蘿卜，像熏干竹筍放在一起炒都沒有問題，還是比較屬于百搭食材的。我還喜歡放一些香菇，有肉感的再一起口感更好。
原料：
尖椒2根、五花肉50克、熏干1塊、小春筍3個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、橄欖油2湯匙、意大利綜合香料少許。
做法：
1、尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和熏干切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻。
2、熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油。
3、放入切好的五花肉煸香，變色后翻面繼續煸到肉片打卷。
4、放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽。
5、再放入熏干和竹筍翻炒數下后，放入蠔油。
6、炒勻后，撒上少許研磨的意大利綜合風味香料，即可出鍋。
友情提示：
1、我用的意大利混合香料，里面含有海鹽、迷迭香、百里香、紅椒碎、粉紅胡椒、香薄荷、龍蒿。如果沒有可以用省略。
2、五花肉換成培，搭配熏干效果更好。
