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2012/2/8 14:14
腰果四寶蔬
特別簡單的一道素菜，但營養豐富，口感新鮮。有了腰果的加入，在清爽之余又多了些香酥，營養也是更上一層！
原料：
腰果40克、蓮藕、蘆筍、西蘭花、胡蘿卜各70克。
調料：
橄欖油2大匙、白糖1小匙、鹽、香油少許。
做法：
1、蓮藕去皮切薄片。蘆筍去老根洗凈，斜切成段兒。西蘭花切成小朵，胡蘿卜去皮切片；
2、蔬菜分別入加有少許油、鹽的沸水中快速焯燙一下，撈出，用涼水沖凈瀝干；
3、鍋中倒入少許油，微熱后倒入腰果，小火浸炸一下后盛出；
4、鍋中再倒油，熱后倒入所有蔬菜，快速翻炒下后調入白糖、鹽和香油炒勻。最后倒入腰果，炒勻即可。
【Tips】
1、腰果就用超市里買到的袋裝的“鹽酥腰果”就可以。腰果也可不必事先炸一下，但一定要最后放，以免失去其香酥的口感。
