2012/2/8 14:12

平常禪 blog

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水煮盆盆菜

原料：魔芋、黃瓜、豆芽、腐竹、花菜，郫縣豆瓣、蔥段。

做法：

1、魔芋改刀切條，黃瓜切條，豆芽瀝干水、腐竹泡軟切段，花菜摘成小朵，洗干凈待用；

2、鍋中坐底油，先大火爆炒豆芽，略微加點鹽，炒到九分熟即可；

3、鍋中再坐底油，大火爆炒黃瓜1分鐘，盛入碗中待用；

4、鍋中坐底油，加入剁碎的郫縣豆瓣炒出香味和紅油后，加入腐竹、魔芋條、花菜翻炒均勻，加入適量的水和鹽，蓋蓋煮5分鐘，起鍋前，撒入蔥段，倒入盛放著黃瓜和豆芽的碗中。兩分鐘后開吃。

注：

1、這道菜十分簡單，其實就是水煮魚的做法，只不過不放魚片而已。

2、喜歡油少的，可以把炒豆芽和黃瓜改為“水汆”。

3、喜歡油多的，最后的成菜可以如水煮魚一樣，再潑入紅油。

4、里面所用的配菜可以依自己喜好添加。但是要注意菜蔬的熟度不一樣，所以下鍋的先后順序要控制好。容易熟的菜，后下鍋，或者如我一樣，先炒或汆出來。

5、這道菜煮好后，浸兩分鐘再吃，味道更足。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100kjha.html