2012/2/8 14:05

83小鐘的滋味堂blog

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芹菜千張肉絲

原料：土芹菜、千張、肉絲。

調料：生抽、姜、雞精、胡椒、鹽、淀粉。

做法：

1、芹菜，千張清洗干凈，切絲備用；

2、豬瘦肉切絲，加生抽，姜末、雞精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制；

3、鍋中下油，將腌好的肉絲下入滑散，炒至變色后盛出備用；

4、鍋里加油，下一勺豆瓣醬爆香，下芹菜和千張翻炒，調入鹽調味；

5、最后倒入炒好的肉絲，加雞精，胡椒粉起鍋裝盤。

注：

如果排斥豆制品的豆腥味兒，可以把千張切絲后出個水，既可以去豆味，也方便后面翻炒時，將千張打散。

我一般切千張后，都會抖散，不讓千張絲兒粘一起，炒得時候省心些。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100fw5k.html