2012/2/8 14:05

83小鐘的滋味堂blog

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這樣吃肉更健康--豆芽鴨絲

原料：黃豆芽、鴨肉。

輔料：青椒、大蔥、姜。

做法：

1、黃豆芽掙洗干凈，瀝干水份備用，青椒，大蔥，姜切絲備用；

2、鴨腿焯水20分鐘左右，至完全無血水，取出過涼后去皮去骨，撕成細絲備用；

3、熱鍋下油，下姜蔥絲炒香后，下入鴨絲煸炒。調入適量鹽，料酒，老抽，下青椒絲炒好后出鍋備用；

4、鍋中余油再次燒熱，倒入黃豆芽翻炒，加適量鹽，醋調入少許白糖炒至豆芽稍軟后倒入鴨絲；

5、炒勻，加生抽，辣椒粉，少許胡椒粉翻勻即可起鍋。

注：

1、鴨肉我用的是鴨腿，事實上鴨胸肉會更好。

2、不要被我加的辣椒粉嚇到哈，那個，其實那辣椒粉真的一點也不辣的，你就按自個的口味來加吧。

3、過程中所有的調料你都可以自行增減，唯獨炒豆芽時的醋一定要放，去腥提味增脆都得有它呢。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ir8n.html