2012/2/8 14:04

玉池桃紅的博客 blog

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可以與全聚德的烤鴨媲美——自制蜜汁烤鴨（附超詳細做法哦）

去超市逛的時候，看到賣的半片鴨才3、2元一斤，非常便宜，現在好多蔬菜的價格都居高不下，就連白菜的價格也比它貴了，用白菜的價格買鴨子，感覺非常合算，哈哈，就買回家一個，當時也沒想怎么吃，一直在冰箱里放著。

今天俺不用上班了在家休息，把半只鴨子拿出來做了蜜汁烤鴨，自己在家不可能像外面那樣制作烤鴨，只能是按照一般家庭烤肉的方法來制作，先腌漬，再烤制，但最后的味道真的超好！超贊！一點也不比全聚德的烤鴨差哦。

原料：

鴨子半只、醬油3大匙、料酒1大匙、八角1個、桂皮少許、花椒少許、蔥一根切小斷、姜四五片、清水少許、蜂蜜1大匙、冰糖適量、鹽1小匙。

做法：

1、將買來的鴨子洗凈，控一控表面多余的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，姜片及清水，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋保鮮膜，放入冰箱，我讓它腌漬一個晚上，這樣更加入味。

2、第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風干，時間緊的話也可以用廚房紙吸一下表面的水分也就可以使用了。

3、這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油。

4、放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你家烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整。