2012/2/8 14:04

食尚小米 blog

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不加一粒“鹽”做出好吃的家常川菜—鹽煎肉

還是正題吃飯吧，最近吃嘛嘛香，躺哪哪著，于是體重跟氣吹的似的蹭蹭的往上長(zhǎng)，但咱不是小妞，依然我行我素，我胖故我吃。得樂(lè)且樂(lè)！得吃且吃！當(dāng)一天和尚撞一天鐘。

原料：

五花肉8兩、青蒜2兩、紅椒一個(gè)。

調(diào)味料：

郫縣豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、醬油、白糖。

做法：

1、將肉切成長(zhǎng)約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段。

2、炒鍋內(nèi)不放油或少放油，鍋熱時(shí)下肉片煸蓋蓋關(guān)小火炒至吐油（火千萬(wàn)不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻，千萬(wàn)不要放鹽。

4、下煸好的肉片翻炒均勻上色。

5、下青蒜、紅椒翻炒

6、炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。

很奇怪吧，鹽煎肉卻沒(méi)有放一滴鹽哈哈，因?yàn)獒u很咸了，我個(gè)人更喜歡鹽煎肉，回鍋肉是煮過(guò)的五花肉做的，在家里做稍微有一點(diǎn)點(diǎn)麻煩，而鹽煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不錯(cuò)啊。當(dāng)然，回鍋肉的肉吃起來(lái)要軟一些，而鹽煎肉吃起來(lái)要脆一些。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100io3d.html