2012/2/8 12:47

原料：

精制五花肉1塊，辣椒4只、香干3塊、蒜頭3個、姜絲、豆瓣醬、香菜徑適量。[美食中國]

鹵肉做法：

選用精制五花肉用上好鹵湯鹵制，將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調入鹵湯，下入精制五花肉、鹵制入味，起鍋待用。

特點：

色澤紅亮 肥而不膩

香干回鍋肉制作：

1、把鹵好的五花肉、香干切片，青椒洗凈切菱形片待用。

2、點火，在鍋里放油，待5成熱的時候，下少許姜絲、蒜茸煸炒一會，調大火先倒入鹵好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜徑放進去，大火翻炒，看青椒快熟的時候放適量豆瓣醬爆炒一下，裝盤即可。