客戶端
2012/2/8 14:04
溫馨提示：
1、我用的臨沂惟一齋八寶豆豉，可以根據自己的喜好選擇調味；
2、八寶豆豉的咸味很重，最后注意把握鹽的添加量，口味輕的可以省略鹽；
3、魚多肉厚，燉魚的時間要長些，魚肉才會充分進味；
4、最后出鍋時留的湯汁量視個人喜好，個人認為湯汁不要完全收干，魚肉蘸湯食用最鮮美。
辮子魚，因其形態似辮子而得名。學名為鲬魚。又稱牛尾魚、拐子魚、百甲魚、狗腿魚、尖角子、中魚、山肖、竹甲、刀甲。分布于印度洋和太平洋西部。我國沿海均產之，黃、渤海產量較多。
體型平而扁，呈長形。口大、端位，下頜突出。背鰭兩個，第二背鰭約與臀鰭相對，腹鰭胸位或亞胸位。黃褐色，背部有黑色斑點，腹部呈淺黃色。為溫帶和亞熱帶海洋中的底棲魚類。我國常見的鲬有鱷鲬、短鲬和瞳鲬等。辮子魚雖然頭大骨硬，但肉質鮮嫩，呈蒜瓣狀，吃起來很爽口，煎炸、清燉皆可，尤其以“醬辮子”而聞名，深受海邊漁民的喜愛。今天讀報，我看到一則醫訊快遞說：脾氣壞，多補鈣。原因是鈣除了是骨骼生長的必要物質，還具有將神經細胞所送出的信息予以正確傳達的機能。人體缺鈣就會導致機能紊亂，而此時補鈣，癥狀就能得到緩解。鈣是天然的神經系統穩定劑。具有安定情緒的作用，能防止攻擊性和破壞性行為的發生。還特別提醒整天呆在辦公室的這類人群，由于接受日曬的機會少，容易缺乏維生素D而影響鈣的吸收，這部分人群需要多吃海魚和雞肝等富含維生素D的食物。
讀了這則消息，我頓時感覺自己體內前所未有的缺鈣。呵呵，因為我整天坐在辦公室，而且脾氣特別壞。
不過接下來我又開始疑惑，按說我雖不是天天吃海魚，可也算得上是經常吃海魚的了。這體內的維生素D好像應該不缺，也不至于影響到鈣的吸收。大概還是補鈣補得少吧。轉念又一想，多虧了我經常吃海魚，要不然我體內的維生素D更缺乏，那脾氣說不定比現在還要壞更多。如此說來，我要感謝我曾經吃過的海魚，未來的日子，我還要繼續多多吃海魚。讓我吸收足夠的鈣質，讓我變成再也沒脾氣。我實在想象不出那會是怎樣的一種境界！哈哈，到時候就怕你認不出我了！純屬閑話。
