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2012/2/8 14:04
清爽低脂快手小炒——南瓜雞片
雖然還只是五月份，不過這天氣只要一開太陽就有點熱，要準備迎接輕衣薄裳的夏天了，那么飲食方面就要盡量以清減的菜肴為主。今天就用爽口的青皮小南瓜搭配低脂的雞胸肉來做一道快手小炒，既清爽美味又不用擔心長胖呵：）
原料：
青皮小南瓜1顆、雞胸肉200克。
雞肉腌料：
洋蔥1/4顆、料酒1大勺、醬油1小勺、粗粒黑胡椒粉適量、干淀粉1/2大勺。
調味料：
鹽少許、蠔油1大勺、香草末少許。
做法：
1、雞肉切片加腌料拌勻腌制片刻；
2、青南瓜洗凈連皮切成薄片；
3、熱油鍋，倒入雞片炒至變白；
4、放入南瓜片繼續翻炒，再加調味料快速拌勻即可。
【補充】
1、腌雞肉的時候一并放入洋蔥可以去腥，和雞片一起下鍋翻炒更能增添幾分特殊的香氣，而且炒熟的洋蔥會散發自然的甜味，是非常天然的增香劑和甜味料；
2、切雞肉的方式是以逆紋小于45度角的方式斜切成片狀，不要過厚；
3、雞肉下鍋前可以拌入1小勺色拉油，這樣能幫助雞肉下鍋翻炒的時候不會互相粘連。
簡簡單單的快手小炒，清爽低脂很鮮美～～
