2012/2/8 14:04

平常禪 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

蜜汁烤鴨

上道做法超級簡單的烤鴨。至于您愿意稱呼它為【叉燒烤鴨】或【蜜汁烤鴨】，我覺得都沒有關系，反正離不開蜜汁醬或叉燒醬，最關鍵的是味道很好。而味道，才是菜肴的生命力。至于人和人之間的交往，真情實意才是繼續交往的根本。與我，定是如此！所以，在友誼面前，我拒絕接受“美女”“MM”這一“廣譜”稱呼。此，并不為過！

原料：

鴨腿1只約300 克、大蒜3瓣、生抽1大匙（15ml）、李錦記叉燒醬2大匙（30ml）、料酒1小匙（5ml）、蜂蜜1小匙（5ml）、紅酒1大匙（15ml）。

做法：

1、大蒜壓成泥，將蒜泥，生抽，叉燒醬，料酒，蜂蜜，和紅酒放入碗中攪拌均勻；

2、鴨子洗凈，稍稍晾干水分后，與第一步中的調味料混合，入冰箱冷藏腌制24小時；

3、鴨子放在烤架上，烤盤墊上錫紙放入烤架下面，然后放入烤箱，用200度的上下火烘烤約40分鐘，然后換成180度上火，再烤10分鐘，直到外皮金黃酥脆即可。