2012/2/8 14:03

83小鐘的滋味堂 blog

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在武漢，藕帶實在是很平常的夏日時令菜。盛夏一到，整座城市大大小小的菜市場都可以看到白胖胖，修長長的藕帶的身影。花上幾元錢，買上一把，清炒，酸辣都很不錯。藕帶雖然是蓮藕的前身，但就算是最嫩的新藕，口感和藕帶比較起來，也會遜色很多。那個鮮嫩，那個清脆，那個爽口。。。

原料：

藕帶、干辣椒絲、姜絲、鹽、醋。

做法：

1、新鮮藕帶洗凈斜切成寸段，泡在水里以免變色。（要是藕帶偏老或不太新鮮，就需要去下皮哈。我買的這個很嫩，這步就免了。）

2、紅辣椒切絲備用。

3、熱鍋下油，放入姜絲，干紅辣椒小火煸至出香味。

4、倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調味翻炒均勻即可。

小貼士：

藕帶入鍋后整個過程里，動作要麻利哈，最好翻炒時間不超過三分鐘，以保持藕帶的脆嫩，不破壞它的清香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ecbh.html