客戶端
2012/2/8 14:02
早春時節，天氣變化多端，多吃點熱煲，既增加熱量，又增強抵抗力。
雜菜煲也是本地食肆中頗受歡迎的一道菜肴。由多種蔬菜放在煲內一起烹煮而成，味道鮮香濃郁，比一種蔬菜單獨烹飪，不僅在味道上更甚一籌，而且營養也互補均衡。
原料：
西蘭花200克、菜花200克、胡蘿卜1根、蝦仁干5粒、干貝3粒、瘦肉100克、大蒜2瓣。
做法：
1、西蘭花、菜花摘小朵洗干凈，胡蘿卜切菱形薄片，干貝、蝦仁干泡軟待用，瘦肉切成絲或剁成泥均可；
2、瘦肉絲或泥拌入1小匙生抽、1小匙生粉碼味；
3、鍋中熱油，入蒜瓣爆香，倒入干貝絲、蝦仁干和胡蘿卜片煸炒1分鐘，再倒入菜花和西蘭花，移入煲內，加入水（水量只到蔬菜的三分之二高），開蓋，大火，燒開后，轉小火，再煮5分鐘至蔬菜熟軟，倒入瘦肉絲或瘦肉泥與菜攪勻，開大火煮1分鐘，調入鹽即可。
小貼士：
1、雜菜煲中所用蔬菜可以依照自己喜好。但要根據蔬菜特性適當增減烹煮時間。
2、因為是蔬菜，所以煮時最好開蓋，以免影響色澤。
3、食肆中為雜菜煲增鮮多用紅燒豬肉罐頭，只用2大匙即可，味道很容易就吊出來，至于筒子們，看自家需求。用的話，干貝和蝦仁可以不放。
