客戶端
2012/2/8 14:02
京醬鐵板豆腐
在簡單的豆腐上放上鮮美的京醬肉末，配合切成細絲的京蔥，就算空口吃也不會覺得太膩。炒過的洋蔥與綠豆芽墊底加上煎得兩面金黃的豆腐，外酥里嫩，滿滿的一大盤，分量足足哦！在上菜時，將食材按順序排在鐵板上，滋滋作響的聲音，讓人食欲大增。看著是不是有點像京醬肉絲呢，京醬肉絲也不一定非得配豆片，就豆腐也驚喜多多哈！！
原料：
豬肉糜（可用熱量更低的雞肉糜，當然肉絲也行咯）、蒜末、鹽、蔥姜水、淀粉少許、甜面醬、醬油、白酒、糖少許、嫩豆腐、面粉、柴魚花、洋蔥、綠豆芽。
做法：
1、鍋內少許油，熱后加入蒜末，香味出來后，放入切片的洋蔥與清洗干凈的豆芽。加入少許鹽，炒至段生即可；
2、豆腐擦干水分，橫向切片，沾上面粉后煎至兩面金黃；
3、肉糜內加入蔥姜水與少許淀粉用力攪拌均勻后放入鍋內炒至變色；
4、京醬做法：甜面醬2大匙、醬油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少許；
5、京醬做好后與3混合，加入少許水熬煮片刻至肉醬融合；
6、鐵板加熱后，放上1，再放上2，淋上5，放上切成絲的京蔥，撒上柴魚花即可（沒有鐵板的，直接將豆腐放洋蔥豆芽上，淋上肉醬，撒上蔥絲，拌勻即可）。
