2012/2/8 14:01

食尚小米 blog

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一道一年之中不可錯(cuò)過(guò)季節(jié)的春季野菜 -----蘆蒿炒臘肉

蘆蒿就是這樣一種菜，生長(zhǎng)在清明前，此時(shí)吃最嫩，最為好吃，過(guò)了清明的蘆蒿就沒(méi)有那種脆香的口感，盡管現(xiàn)在的蔬菜大棚已經(jīng)讓所有的菜亂了季節(jié)但亂了季的菜也沒(méi)有了原本的那種精致的口感。

原料：

蘆蒿、臘肉、紅彩椒。

調(diào)料：

鹽、紹酒、蒜、雞精。

做法：

1、將臘肉提前蒸一下，取出晾涼；

2、蘆蒿切段、紅椒切絲、蒜切片、蒸好的臘肉切片；

3、鍋燒熱，鍋內(nèi)放油；

4、放入切好的蒜片煸香；

5、放入臘肉片煸炒；

6、直至將臘肉炒出油，出香味，烹入紹酒；

7、放入蘆蒿段；

8、放入少許鹽、雞精調(diào)味；

9、放入紅椒絲；

10、大火快速煸炒出鍋即可。

蘆蒿在這個(gè)季節(jié)口感脆嫩、加上奇香無(wú)比的臘肉，口留余香啊，蘆蒿的清新就像春天的味道，說(shuō)不出來(lái)，卻一嘗就無(wú)師自通的知道。

蘆蒿以鮮嫩莖桿供食