2012/2/8 14:01

米雪兒的私房菜 blog

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家宴里男同胞最愛的下酒菜——尖椒炒肥腸

還有一個月就是五一了，難免會有很多朋友到家里聚會，不準備幾道拿手菜怎么行呢？小米今天給大家推薦一款非常受男同胞歡迎的下酒菜——尖椒炒肥腸，十個男士七個愛吧。

肥腸這種食材由于膽固醇高，被列為令人矛盾糾結的美食隊伍中，很多美女是想吃不敢吃，我也一樣，不過米不是美女。 不過我覺得，吃飯講究營養均衡，大千世界中的美食，很多都是高脂肪高糖分，只要食用不過量，控制在合理的范圍內，都是能吃可吃的。

原料：

肥腸500克、干辣椒20克、尖椒200克、干花椒20克、蒜10顆、姜片10克、料酒一湯匙、生抽一大匙、糖1小匙、香葉5片、八角3顆、香油、醋、鹽、適量。

做法：

1、將肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗，祛除肥腸內的油塊；（如果要省事，大家可在超市買的洗干凈的肥腸，回家后按以上方法清洗即可）將干辣椒用剪刀剪成小節、再將尖椒切成節、姜切成片；

2、洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用；重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉，煮1個小時，瀝干水分備用；

3、鍋中油7成熱后，放入干花椒、干辣椒，炒香；放入肥腸、大蒜炒干水分；

4、放入尖椒、調入生抽、糖、醋、香油炒均勻即可。