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2012/2/8 13:58
食材的最高禮遇——蝦寶貝
備注：
1、炸制后的蝦頭酥酥的，很香，在剪蝦頭的時候盡量在蝦身的方向剪，防止蝦腦流出蝦頭在全蝦的時候清洗干凈，剪頭后不要再沖洗，以免蝦腦流出；
2、炸好的蝦頭不放任何佐料就已經很鮮美了，口重的話只放少許鹽即可；
3、盡量用新鮮的蝦制作，口感會更鮮美；
炸至蝦頭的油晾涼，用過濾網過濾，放入容器中，冷藏保存即可，可以拌涼菜的時候淋入少許，或者吃面條的時候淋入，做菜的時候也可以放，會增加鮮美的口感。
這就是做貢獻的蝦了，2斤活的，在回家途中已經有不少“躺”下了，本來以為犧牲了，結果回家一動，都在亂蹦，嚇死俺了~~~~~
沒過多久蝦就相繼犧牲了，胖胖說因為缺氧，OMG~~~~
把所有的蝦去頭，挑去背部、腹部雜質，蝦段可以放入冰箱冷凍，一次的量放一個保鮮袋，用起來也方便，蝦身可以蒸，原汁原味，可以做湯，鮮美之極，可以炒，可以紅燒……俺這次做了一個酸甜花樣蝦，味道很棒，改天放上來跟大家分享。蝦頭做了上面的酥炸蝦頭，還有蝦油，一點兒都沒浪費，這是對待食材的最高禮遇吧？！呵呵
