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2012/2/8 13:58
教你做出像罐頭一樣的——軟糯紅燒肉
小時候家里經常購買罐頭食品，五餐肉、紅燒肉、蛋卷罐頭都是米的最愛。不知道為什么，如今長大了，覺得超市內琳瑯滿目的罐頭食品變得索然無味，也許是防腐劑加重了，或許是生活質量提高了，總之開始拒絕罐頭食品。
但偶而仍會懷念那種小時候常吃的、玻璃瓶罐頭的美好滋味，從透明的瓶子可看到里面白白的一層油包裹著咖啡色的五花肉，肉質軟軟糯糯，入口即化，肥而不膩，用罐頭里的高湯泡飯，真是人世間的一種莫大的享受。
老媽做的這款紅燒肉采用蒸的手法，味道奇佳。
原料：
五花肉、花椒、干辣椒、泡椒、老姜、八角、香葉、鹽、白砂糖。
做法：
1、將五花肉切成塊備用；
2、冷鍋內放油，加白糖2勺，開中火炒至起泡。再將五花肉、泡椒、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽放入鍋內翻炒，加入適量水入鍋蒸2小時。
3、起鍋時撒上蔥花、胡椒、味精。
