2012/2/8 13:56

原料：

宰殺干凈的鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、蔥花少許。

調料：

清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。

做法：

1、將鰻魚頂刀切片；

2、將鰻魚片飛水備用；

3、將粉絲放入火鍋料水里加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里；

4、將鰻魚放入火鍋料水里煮熟，放在粉絲上；

5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。

口味特點：

咸酸麻辣、肉質爽脆。