2012/2/8 13:55

原料：

羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。

做法：

1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗凈焯水備用。焯水時要記得加料酒。

2、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然后放著燜就是了。

3、燜到羊蹄皮酥、筋軟（200W電燉鍋約4～5小時，時間長點更佳，看各人對軟硬的要求了），撈出羊蹄轉移到炒鍋里，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個干辣椒進去。加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味后即可撈出羊蹄收汁裝盤。

提示：

此燒法屬于蘇式紅燒羊肉的燒法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果沒有辣味只有甜味會很膩。