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2012/2/8 13:53
原料：
魚(yú)片、雞蛋清、青椒、木耳 （要提前發(fā)好，我沒(méi)來(lái)得及泡，就沒(méi)放）、蔥、姜、蒜當(dāng)然也是少不了的。
調(diào)料：
鹽、黃酒。
做法：
1、把雞蛋清和魚(yú)片拌勻；
好處：魚(yú)片下鍋后不易碎；
壞處：要想好如何處置蛋黃；
所以，我沒(méi)放，天太熱，不想做蛋糕，蛋黃自然不好消化。
所以，炒的時(shí)候不要連續(xù)翻炒，不然魚(yú)片很容易碎，等一面變色后再翻。
2、爆香蔥姜蒜，再放辣椒，再放魚(yú)片，然后撒上點(diǎn)黃酒去腥氣，上面已經(jīng)講了魚(yú)片翻炒的小竅門(mén)，等魚(yú)片兩面都變色后放鹽，出鍋！
