2012/2/8 13:52

珊珊的吾三吾四美食博客 blog

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秘制宮廷醬燜排骨，簡稱宮廷骨。這道宮廷醬燒骨，雖然用的醬料比較繁瑣，但成敗的關鍵并不在醬料，而是在于用醬泡排骨的火候，要先走油鎖死排骨里的肉汁，將洋蔥和西芹墊底，再用小火燜和焗，將醬汁的味道滲入到肉里，在將肉燜得酥爛，吃起來是酸甜開胃，不油不膩，而且肉味很濃郁，鮮嫩可口。

原料：

排骨2斤、西芹2條、洋蔥一個、冰糖100g、番茄醬100g、大紅浙醋50g、生抽2茶匙、食鹽1茶匙、頭曲40g、香葉5塊。