2012/2/8 13:50

開水白菜是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。開水白菜的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，開水白菜以白菜為主要材料，烹飪以煮菜為主，口味屬于其它口味，帶給你不一樣的美味。

原料：

黃秧白菜心500克。

配料：

清湯1000克、精鹽3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克。

做法：

1、黃秧白選菜心，抽去筋，洗凈，入沸水鍋中焯至剛斷生，撈出立即入冷開水中漂涼；

2、然后取出修整齊，理好放入湯碗中，加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯；

3、上籠用旺火蒸燙約2分鐘，取出，潷去湯，再用沸清湯過一次，最后將燒沸的特制清湯，撇去浮沫，灌入湯碗即成。