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2012/2/8 13:49
原料：
腐竹（干）。
輔料：
姜、蔥、黑木耳（干）。
調(diào)料：
鹽、糖、上湯、醬油、香油、食用油。
做法：
1、干腐竹用溫水泡軟后切2寸長(zhǎng)的段備用；
2、黑木耳用開(kāi)水泡軟后去掉老根、再用清水洗凈后備用；
3、姜切大片、蔥切段備用；
4、鍋中做底油，6成熱時(shí)下入姜片、蔥段小火浸出香味后將蔥姜撿出；
5、下入攥干水分的腐竹、黑木耳大火翻炒幾下后烹入醬油；
6、澆入上湯至與鍋中的食材平齊的位置、蓋好鍋蓋后繼續(xù)大火燒制；
7、鍋中的湯汁燒到一半時(shí)下入鹽、糖調(diào)好口味；
8、大火收湯至湯汁完全包裹在腐竹之上后淋入少許香油；
9、出鍋即食或放涼后當(dāng)做涼菜吃均可。
ps：
1、泡發(fā)腐竹時(shí)不要泡得太軟，否則會(huì)影響成品的“嚼頭”；
2、喜歡吃辣的朋友也可以適當(dāng)放一點(diǎn)辣醬同炒，個(gè)人推薦蒜蓉辣醬，炒后口味不錯(cuò)哦！
