2012/2/8 13:48

小知識：

蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

原料：

蛤蜊500克。

調料：

辣椒(紅、尖、干)、姜、鹽各適量。

做法：

1、將蛤蜊去泥沙洗凈，泡在鹽水中，使其吐盡泥沙，再洗凈；

2、干紅辣椒洗凈切絲備用；

3. 炒鍋注油燒熱，先下入姜末爆鍋，再下入辣椒絲煸炒幾下，隨即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊殼張開口，出鍋裝盤即成。

特點：

此菜香辣味美，肉質鮮嫩。

溫馨小提示：

蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。