2012/2/8 13:47

又是中秋，又是吃螃蟹的時候了。螃蟹的做法很多，有清蒸螃蟹、姜醋蒸蟹、香辣螃蟹、蒜蓉螃蟹，都是餐桌上的佳肴，有了譜的。這個是用咸蛋黃來做的，就叫蛋黃蟹吧。

原料：

螃蟹2只、料酒、姜片、蒜、蔥白段等適量、咸鴨蛋6個。

做法：

1、螃蟹去殼洗凈，咸鴨蛋剝去蛋白、用勺將蛋黃碾散待用；

2、鍋加油燒熱，再下蔥白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出鍋；

3、鍋底留油，將咸蛋黃倒入徹底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黃比較均勻地裹在螃蟹上就可以了；

4、裝盤的時候把拆開的蟹再拼成整個的樣子，呵呵，當然只是為了美觀哦。

感受交流：炒蛋黃時油不要太多。