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2012/2/8 13:45
周三晚做了燉青魚。為了吸引兒子多吃點，還放了幾個干紅辣椒，小小和兒子都能吃辣的。以往做都不放辣椒，我不敢吃辣的。反正這是晚飯，最近晚飯我都不吃了，下班到家我吃水果、點心，喝酸奶，就不再吃晚飯了。以前吃魚不頻繁，后來看到吃魚有許多好處，于是就勤點做，基本一星期做一次，這是根據專業人士的建議做的，人家說每星期應該吃1-2次魚。專業人士還說吃深海魚好，如青魚等。以前愛買鲅魚，刺少、肉結實，嫌青魚毛刺多。后來一說青魚好就愛買了。除了青魚外，我家還經常吃刀魚。
原料：
青魚、雞蛋、蔥、姜片、花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精、香菜。
做法：
1、魚掏腹洗凈在魚身兩面用刀各斜開四口（便于入味）、空水；
2、在一盤子里打散一個雞蛋；
3、用一小碗裝切好的蔥段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精拌勻；
4、鍋里放油，燒熱后，把沾過蛋液的魚放入鍋內兩面煎至金黃，然后把小碗里的調料倒入鍋內烹一下，稍后放入半舀水大火燒開，勻火燉至水基本干了，關火；
5、將燉好的魚裝至盤里，灑點香菜即可。
特別強調：
用蛋液裹魚來煎，不沾鍋，特好使。自從聽說試驗成功后，總想找機會告訴大家，做盤魚呈上，也主要是為了這個目的。
