2012/2/8 13:41

原料：

排骨一斤、筍干、香菇、干海椒、蒜、姜絲、生抽、料酒、鹽、冰糖。

做法：

1、將排骨洗凈、切塊，放入料酒、生抽和鹽腌約20分鐘，筍干用水浸泡兩-三小時，香菇切成兩半，干海椒用剪刀剪碎；

2、鍋熱后放油燒至七成熱，將排骨炸至金黃色，撈出將油瀝干備用；

3、原鍋留底油燒熱，將姜絲煸炒出香味，倒入適量清水，放入排骨、生抽、大火燒開后轉小火，再將泡好的筍干、蒜、海椒和香菇下鍋，轉小火燜20分鐘左右，再放入冰糖繼續燜至排骨筍干軟爛即可。