2012/2/8 13:41

原料：

豬肉（瘦）200克。

輔料：

玉蘭片5克、胡蘿卜5克。

調料：

白砂糖25克、醋15克、醬油15克、淀粉（豌豆）20克、大蔥5克、大蒜5克、姜3克、植物油50克、花椒3克各適量。

做法：

1、把肉洗凈切成3厘米長、1厘米厚的段；玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；

2、醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克兌成味汁；

3、勺內放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；

4、勺內放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿卜丁和肉段，倒入味汁，顛個兒出勺即成。

提示：

因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

原文地址：http://baike.baidu.com/view/1413174.htm