2012/2/8 13:39

做法：

1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；

2、把魚段放通風處把表皮晾干；

3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉中火燉制；

6、湯汁基本收干時，調入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。