2012/2/8 13:38

原料：

南豆腐250克、雞小胸100克、精鹽5克、味精4克、雞蛋清、淀粉、胡椒粉、瓜皮、胡蘿卜。

做法：

1、瓜皮切小條，胡蘿卜切成花，做成造型；

2、雞胸肉切碎，砸成細茸后和豆腐和在一起，用刀背再剁碎；

3、在雞肉、豆腐中放入鹽、味精、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻；

4、把調好的豆腐茸倒入盤中，用瓜皮和胡蘿花皮造型成花狀，上籠，蒸5分鐘；

5、取鍋上火，放清湯，放鹽、味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡成汁，最后淋明油；

6、用花模具將蒸好的豆腐刻成梅花狀，裝入盤中，澆上汁。

特點：

豆腐鮮嫩，造型美觀。