2012/2/8 13:36

原料：

水發海參1000克、蝦子50克。

調料：

味精1.5茶匙、老抽、精鹽、淀粉各3茶匙、胡椒粉、香油各1茶匙、料酒0.5湯匙、姜汁酒1湯匙、蔥5段、姜5片、豬油1.5湯、清湯6杯。

做法：

1、水發海參斜刀切成厚片。

2、鍋放底油燒熱，下入蔥段，姜片爆香，下海參，加料酒、清湯、精鹽、味精、煨入味。起鍋揀去蔥段、姜片。

3、鍋放底油，下蝦子，烹姜汁酒，加清湯、海參、精鹽、蠔油、老抽、味精、胡椒粉略炆，勾淀粉芡，加香油出鍋。