2012/2/8 13:35

鱖魚(yú)是淡水魚(yú)類(lèi)，經(jīng)過(guò)“腌鮮”，奇香四溢，似臭非臭，魚(yú)嫩無(wú)比，且魚(yú)肉成片狀，這是一款非常有特色的安徽傳統(tǒng)菜肴。

原料：

腌鮮鱖魚(yú)一條。

輔料：

豬肉末。

調(diào)料：

精鹽、料酒、陳醋、老抽、味精、蔥、姜末、干紅椒末、白糖、色拉油。

做法：

1、腌鱖魚(yú)洗凈，切麻布花刀。

2、鍋上火滑油，留底油下腌鮮鱖魚(yú)，煎至兩面呈金黃色時(shí)起鍋。

3、鍋底留少許油，下調(diào)料炒香，再下腌鮮鱖魚(yú)調(diào)味，加少量清水燜燒至熟，待湯汁收干時(shí)淋明油起鍋裝盤(pán)。