2012/2/8 13:33

三石美食blog

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臘貨在南方很多地區都可以見到，但纏蹄（也叫卷蹄）只有俺們家鄉才有。每逢過年，臘魚、臘肉、臘雞、辣蹄膀、板鴨等都會準備許多，但是纏蹄的數量比起其他臘味來，相對就少一些。這主要是制作工藝的復雜性所決定的。

先簡單說說它的烹飪步驟~~~

原料：

纏蹄1個。

調料：

干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、老抽、料酒、蔥段、姜塊適量。