2012/2/8 13:33

豆牛---八九不離食 blog

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原料：

羊脊椎骨500克、大蔥2根、姜8片、醬油45ml、白糖10克、鹽8克、桂皮1根、花椒15粒、干辣椒10個(gè)、料酒30ml、丁香3個(gè)、香葉4片、良姜1個(gè)、草寇2個(gè)。

做法：

1、羊尾骨斬成4-5厘米的段，加入清水沒(méi)過(guò)表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開(kāi)，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入開(kāi)水中焯燙。待羊骨變色，水燒開(kāi)后不要關(guān)火，撈出羊骨后再關(guān)火，用清水反復(fù)沖洗2-3次；

2、鍋中加入油燒到3成熱，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨將水分炒干；