2012/2/8 13:31

微涼起天末blog

食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

有一道酸菜魚(yú)，是自己喜歡的，別人也喜歡的。

魚(yú)肉當(dāng)然要片成雙飛。這樣魚(yú)肉才夠薄而大片，適合酸菜魚(yú)這種大鍋菜。

沒(méi)有酸菜，酸豆角可以做替代品。干辣椒，牛角椒，朝天椒，都一股腦用上了，還怕不辣么？

如果一起吃魚(yú)的人是北方人，無(wú)面不歡，還可以清煮兩手拉面，放到濃稠的魚(yú)湯里，吸收了酸菜魚(yú)的厚湯，油亮可鑒的，吃得很開(kāi)心啊。

煮一鍋夠份量的，內(nèi)有乾坤的酸豆角魚(yú)湯面，是分三部曲的。第一部，油爆辣椒，煸炒酸菜或者酸豆角；第二部，姜絲起鍋，香煎魚(yú)頭魚(yú)尾，然后將之放進(jìn)第一部的鍋里，加水猛火燉煮，放進(jìn)豬肉；第三部，清煮拉面，等魚(yú)湯煮好，把雙飛魚(yú)肉片放進(jìn)湯里煮兩分鐘，把面條放到湯鍋的角落里，上桌可。

秋涼的午后，下起大雨來(lái)，這樣吃一鍋酸菜魚(yú)，實(shí)在是，人生很有意思的。

內(nèi)有乾坤的酸豆角魚(yú)湯面

原料：

魚(yú)、肉、酸豆角、辣子、朝天椒、拉面。