2012/2/8 13:29

4、爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會(huì)出水的；

5、油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊；

6、放進(jìn)白糖，加少量鹽，因?yàn)槎刽N魚本身有咸味，可以裝碟啦；

7、很香很好吃，鈞鈞特愛吃鯪魚的骨頭。

依依經(jīng)驗(yàn)分享：

1、油麥菜有輕微的苦味，一般煮油麥菜的時(shí)候都應(yīng)該放少量白糖來(lái)調(diào)味；

2、青菜洗干凈后，一定要瀝干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不夠菜就會(huì)出水；

3、豆豉鯪魚本身有咸味，放鹽一定不要放多，可以分次放，先放少點(diǎn)，嘗過(guò)味后不夠再放；

4、炒油麥菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用蓋鍋蓋，免得青菜變黃。

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