2012/2/8 13:27

老魚家的戲 blog

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干炒魚條

原料：

草魚腩、菠蘿、青紅椒。

配料：

油、鹽、姜、酒、蔥、蒜、白糖、香醋、淀粉。

做法：

1、草魚腩先切成長段，再改刀切成小條，加姜酒腌制入味后，再拍粉下鍋炸透，撈起控油，再入鍋回炸，炸至酥脆。

2、鍋里放底油，姜蔥蒜熗鍋，放菠蘿翻炒，加一勺白糖（這樣炒出的菠蘿不酸也不出水），再把炸好的魚倒入鍋里，青紅椒入鍋翻炒幾下，加鹽、香醋調味即可。

注意：菠蘿本身是水果，不宜炒太久；魚條回鍋亦是加了調料后快速翻炒，也不宜太久，方可保持魚條的酥脆。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a010008nx.html