2012/2/8 13:26

風中彩虹的美味情緣 blog

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香菇干貝燉白菜

原料：

白菜葉（可帶少量嫩幫、干香菇、干貝。

調料：

黃酒、鹽。

做法：

1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過干貝，放入蒸鍋，蒸1小時；

2、干香菇洗凈，入水泡發后，撈出擠干水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片；

3、蒸好的干貝取出，撕開，泡干貝的湯待用；

4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘；

5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會；

6、待白菜軟塌下來，倒入干貝絲，略燉，最后調入鹽，拌勻即可。

備注：

1、蒸干貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸制；

2、如希望成品湯汁多些，泡香菇時多用些水，做菜時使用，比用清水味道更濃；

3、白菜要現吃現做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會產生大量危害健康的亞硝酸鹽。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100e4ny.html