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2012/2/8 13:22
老爸最拿手這道蒸茄子，因為嫌姆媽燒茄子太油，每回家里買了茄子，就換老爸上陣。 誰都知道茄子吸油厲害的很，加上茄子本身的口感肥腴，解決的辦法就是簡單的清蒸，如此單調的茄子等淋上美極鮮醬油后卻很清爽，有著淡淡的咸鮮味。這種做法經過老爸推廣，同時應用于拍黃瓜，將黃瓜去皮，切小段拍碎，用鹽略腌過后，過一下涼開水，倒入美極鮮醬油拌和，與糖醋黃瓜和蒜泥黃瓜的區別在于方便快捷，口味自然，最大程度的保持了黃瓜特有的清香味。
茄子中含有豐富的維生素E和維生素P，有降低膽固醇、提高毛細血管彈性的功能，對心腦血管也有很好的保護作用，是食物中預防心腦血管病的有力武器，茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用，同時茄子還具有清熱消腫、疏通經絡、驅散淤血、止血止瀉的功效。因此，有高血壓的老爸平時注重食療，常吃茄子，并且一再強調吃茄子時，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。
冬瓜剛查出有高血脂的傾向，醫生建議素食，少油膩。茄子正好是降脂的佳品，考慮到冬瓜的嗜肉偏好，改良了老爸的美極茄子，澆上雞肉辣醬增加口味，營養與口感并存，一舉二得。肉臊醬一次可以多做些，拌飯拌面都是不錯的。
【蓋澆茄子】
原料：
茄子3只、雞肉香辣醬75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、鹽少許、鮮湯100ml
