2012/2/8 13:21

簡單煮意的BLOG blog

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材料：

蝦仁200克、西芹200克、胡蘿卜半根、蔥姜少許。

做法：

1、蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽，用手捏幾下上漿，放入冰箱冷藏至少半小時。

2、西芹和胡蘿卜洗凈切片，入沸水汆半分鐘，撈出入冷水中降溫后瀝干。

3、熱鍋入油，油溫后下蝦仁煸炒半分鐘。

4、放入西芹和胡蘿卜片，加適量鹽和雞精，撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可。

友情提醒：

1、蝦仁上漿前一定要把水分吸干，否則炒的時候會出水，影響效果。

2、炒蝦仁時，鍋必須燒熱再放油，但油溫不能太高，6成熱就可下鍋煸炒，這樣不會沾鍋，而且炒出來的蝦仁形狀也好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b01008mfg.html