2012/2/8 13:21

做法：

1、新鮮蠶豆莢剝去殼，去除蠶豆上的小帽子；

2、炒鍋燒熱后放油，油熱后下蠶豆快速翻炒；

3、加適量開水，加鹽調味；

4、大火燒煮至蠶豆熟透，撒上蔥花翻炒一下，即可出鍋。

蠶豆中含有大量蛋白質，且不含膽固醇，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

新鮮蠶豆清香美味，深受人們的喜愛。 但蠶豆也不是人人皆宜，有些人吃蠶豆會過敏，誘發蠶豆病，引起急性溶血性貧血。因此吃蠶豆必須要記住以下三點：

1、蠶豆一定要煮熟煮透才能吃；

2、不要過量進食蠶豆，尤其不要一次性大量進食新鮮蠶豆；

3、發生過蠶豆病的人嚴禁吃蠶豆，做到防患于未然。

另外想吃到既新鮮又嫩糯的蠶豆還有三個小訣竅：

1、買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆上的筋是綠色的，那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了，而且皮厚肉硬，口感不好。