2012/2/8 13:20

美麗心情 blog

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材料：雞肫350克，洋蔥1/4個，榨菜半袋，蒜苗5、6根、芹菜5、6根，做泡菜魚用的那種泡菜1棵，小紅椒1小把，蔥、姜適量。

調(diào)料：鹽，雞精、糖、料酒各適量。

做法：

1、雞肫洗凈，冷水下鍋，下入蔥、姜、料酒，煮出浮沫后撈出，洗凈切片；洋蔥、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小紅椒全部切粒；姜切末。

2、鍋內(nèi)熱油，七成熱時，放入雞肫，大火迅速翻炒幾下盛起備用。

3、鍋內(nèi)重新熱油，五成熱時，放入姜末，中火煸出香味，下入洋蔥煸干。

4、依次下入紅椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份。

5、下入雞肫，加鹽、雞精與少許糖調(diào)味，加入蒜苗迅速炒勻。

6、加入芹菜，迅速炒勻后立即起鍋

叨一下：這道菜的特點(diǎn)是干香，所以在制作的過程中一定要注意控制水份。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100csd8.html