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2012/2/8 13:13
干香菇里的麥角固醇經過日曬可以轉化成維生素D。鮮香菇則無法提供這個營養物質。此外，干香菇泡發后的鳥苷酸充分釋放出來，這就是干香菇特殊香味的來源，它的鮮味是普通味精的幾十倍。
今天上的菜是豆豉香菇蒸魚干，魚干是老公的釣魚成果，香菇、豆豉都是家里的存貨，搭配起來就是個不錯的菜菜喲～呵呵～～魚干的做法參考我的相關日志。
材料：
魚干、香菇片、豆豉、姜、黃酒、醋、胡椒粉、生抽。
做法：
1、魚干用清水泡半天，清洗趕緊。
2、用豆豉、姜、黃酒、醋、胡椒粉、生抽腌制魚干（泡發好的香菇也用同樣的料腌制，或者放一起腌制皆可）。
3、將香菇片鋪在盤子底和周圍，魚干交錯碼在香菇上。
4、上鍋大火蒸30分鐘，另起鍋，將青蒜和剁椒煸香，加少許水燒開，調入芡粉汁，澆在魚干上即可。
